在育高儿科或生长发育科就诊时，医生总是会嘱咐家长：让孩子多吃点牛肉。为什么很多医生都推荐吃牛肉？牛肉到底怎么吃？

—为什么牛肉值得常给孩子安排—

研究表明：儿童身高与能量及三大供能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）、维生素A、维生素D、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B6、维生素B12、钙铁锌等重点营养素的摄入水平呈现正相关。

处于生长发育阶段，孩子的日常饮食就更应选择营养密度高、能同时提供多种关键营养素的食物。

牛肉正是这类食物的典型代表，不仅能提供优质蛋白，还富含铁、锌等多种对生长发育很关键的营养素，优势十分明显。

高蛋白 + 低脂

发育期吃肉好选择

牛肉算得上优质蛋白的“大户”。每100克牛肉约含20克蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，消化吸收率高，能直接参与骨骼、肌肉和器官组织的构建。

和猪肉相比，牛肉蛋白质含量更高，脂肪却更低。每百克牛肉脂肪平均仅有 8.7g，远低于猪肉的 30.1g。给发育期孩子补充营养，选择牛肉，可避免热量、脂肪摄入超标，减少肥胖风险。

锌充足，孩子胃口好、长得好

给孩子补足锌，对 5 岁以内小朋友的生长发育很有好处，尤其是 2 岁以上的孩子，效果会更明显。

牛肉富含锌。每100克牛肉含锌约4.0~5.5毫克，可满足儿童每日需求的40%~60%。

锌参与味觉发育和食欲调节，缺锌的孩子往往胃口差、吃不下，营养自然跟不上。锌还直接参与细胞分裂和蛋白质合成，和生长速度密切相关。

血红素铁 + B 族维生素

为成长添动力

牛肉中的铁以血红素铁为主，吸收率远高于植物性食物。血红素铁的吸收率可达15%~35%，能有效预防缺铁性贫血。

很多孩子长得慢、容易累、脸色发白，背后很可能与缺铁有关。铁足了，血液携氧能力好，全身代谢和生长才能正常运转。

除此以外，牛肉还富含核黄素、硫胺素、烟酸等 B 族维生素，是日常膳食中重要的维生素来源。

牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨

从中医的角度看，牛肉味甘、性平，不像羊肉吃了容易上火，滋补效果比猪肉更好，秋冬给孩子食补很合适。

首先，牛肉能补脾胃、益气血。脾为后天之本，气血生化之源，孩子要想长高长肉，养好脾胃是第一步。脾胃消化能力好，吃进去的食物才能转化成身体能用的营养，给长高提供能量。

其次，牛肉能强筋骨，帮助孩子肌肉与骨骼发育。中医所说的 “筋” 附着于骨骼、汇聚在关节处，负责连接肌肉和关节。筋养好了，孩子跑跳活动才灵活有劲。

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—— 孩子牛肉怎么吃 ——

牛身上各部位的肉，口感差异其实不小。有些部位肉质细嫩，不容易煮老；有些部位纤维粗、筋腱多，吃起来弹韧耐嚼，炖煮很久也未必软烂，孩子往往嚼不动、不爱吃。

接下来就按适合孩子的口味偏好，给大家做个推荐。

每周安排 2～3 次牛肉，和鱼虾、猪肉等其他肉类交替食用。

烹饪尽量做软烂，方便孩子消化。嫩肉部位适合快炒、滑炒；牛腩、牛腱这类适合小火慢炖，炖到筷子能轻松戳透。

调味保持清淡，少盐少酱油，可以靠番茄、洋葱、彩椒自带的天然甜味提味。

牛肉推荐食谱

下面分享 5 道简单好上手的牛肉食谱。日常换着花样做，轻松把长高食材端上餐桌，让孩子好好吃肉、助力成长。